Ci sono delle "perle" nella mia vita, una di queste è la mia mamma che mi ha insegnato a cucinare piatti semplici ma prelibati, l' altra perla è il mio papà che ha sempre avuto tanta pazienza, poi c'è una "perla" più unica che rara e quella è mio marito l'uomo che tutte le donne vorebbero, in ultimo ci sono le mie "perline" non per questo meno importanti ma perchè sono piccoli e sono i miei bambini a cui voglio un mondo di bene!!!

martedì 27 dicembre 2011

Dolcetti alla ricotta e cioccolato

Care amiche e amici Vi Auguro Buone feste anche se in ritardo! Vi propongo dei dolcetti semplici ma tanto golosi che non farete in tempo a sfornarli che dovrete farne degli altri!! 





Ingredienti per 8 dolcetti:

1 rotolo di pasta frolla
200 gr. di ricotta
50 gr. di gocce di cioccolato
la scorza grattuggiata di un limone
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di zucchero
zucchero a velo q.b

In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero, unite i tuorli d'uovo, il cioccolato, la scorza grattuggiata del limone. Srotolate la pasta frolla , ricavate 8 spicchi e disponete il ripieno nella parte più larga. Arrotolate, spolverizzate con zucchero a velo e infornate a 180° per 20 minuti circa. Servite spolverizzando ancora di zucchero a velo.

venerdì 23 dicembre 2011

collaborazione con Vinchef


Vinchef è un prodotto veramente eccezionale perchè ci permette di esaltare il sapore dei cibi in maniera semplice con il sol gesto di versare Vinchef sul cibo. Io l'avevo già provato in precedenza e sono contenta di collaborare con  l'azienda TOSO.

martedì 20 dicembre 2011

pasta al pesto e pomodorini

Un saluto a tutti voi cari amici: oggi vi propongo una ricetta velocissima per chi ha poco tempo ma vuole mangiare bene!






Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pasta ( io ho usato le ruote ma l'ideale sono le trofie fresche)
300 gr di pomodorini
1 vasetto di pesto ( io uso quello senz'aglio)
pecorino
olio q.b
sale

Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzettini e metteteli in una ciotola con qualche cucchiaio di olio e salate. Nel frattempo buttate la pasta  e scolatela al dente, versatela nella ciotola dei pomodorini insieme al pesto e al pecorino e un pò di olio. Mescolate e impiattate.

domenica 18 dicembre 2011

Cartellate

Buon lunedì a tutti. Come ogni lunedì è dura ricominciare ma al contrario di altre settimane questa è più entusiasmante perchè si avvicina il giorno di Natale. E infatti vi propongo un dolce tipico della tradizione pugliese e non solo. Buonissimo






Ingredienti:

500 gr. di Farina 00 Molino Chiavazza
un pizzico di sale
50 gr. di vino bianco
50 gr. di olio
Acqua tiepida q.b per impastare
Olio per friggere
Vin cotto o miele
decorazioni dolci


Formare con la farina un vulcano e mettere nel centro tutti gli ingredienti. Amalgamare con cura tutti gli ingredienti e impastare con acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Una volta
impastato stendere la massa con un matterello fino ad ottenere un grande cerchio, tagliare delle striscioline della lunghezza di 15-30 cm, decidetelo voi se volete delle piccole o grandi cartellate, e pizzicandole con le mani formate un cerchio. Formate tante cartellate che metterete ad essicare per ca 6 ore. Friggetele in abbondante olio e una volta raffreddate passatele nel vin cotto o nel miele e spolverizzatele di palline o semini colorati.

giovedì 15 dicembre 2011

Tarallini con semi di finocchio

Che tempo amici vien voglia di stare a casa al calduccio, magari seduti davanti al caminetto, come vuole la tradizione, ad aspettare il giorno della vigilia di natale! Che bello fantasticare ma torniamo con i piedi per terra, anche se il freddo non va via, mi sono preparata i tarallini così quando rientreranno i miei bimbi sò di farli felici perchè a loro piacciono molto e anche a me!





Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di farina 00 Molino Chiavazza
1 cubetto di lievito
2 cucchiaini di semi di finocchio
sale

In una ciotola sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, unitevi 3 cucchiai di farina ,impastate con cura e lasciate lievitare per ca 30 minuti. Disponete la restante farina  a  fontana sulla spianatoia e mettetevi al centro il lievito che avete lasciato riposare, i semi di finocchio sale e acqua tiepida in quantità sufficiente a ottenere un impasto elastico ma morbido. Lavorate l'impasto aggiungendo altra acqua se necessario. Divitetelo in tante palline ed ognuna di queste stendetele a formare dei cordoncini. Unite le estremità dei cordoncini in modo da formare delle ciambelline che metterete a  lievitare per ca 1 ora. Fate cuocere i taralli uno per volta in acqua bollente estraendoli non appena vengono a galla. Sgocciolateli e adagiateli su una piastra da forno coperta da carta da forno. Passateli in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.

martedì 13 dicembre 2011

Orecchiette con le cime di rape


Eccomi di nuovo dopo un raffreddore tremendo! Oggi vi propongo un piatto tipico della cucina pugliese, che solo una pugliese come me può consigliarvi come prepararlo! In questa pietanza ci sono tutti i sapori della mia terra, pochi ingredienti ma che insieme rendono un piatto della cucina contadina, una pietanza da re.





Ingredienti per 4 persone:

1 kg di rape
400 gr. di orecchiette ( meglio se fatte in casa o comprate dal banco frigo)
500 gr. di pomodorini ( dalle mie parti si usano i pomodorini al filo)
4 cucchiai di olio
10 filetti di acciughe sott'olio ( dalle mie parti si usano quelle sotto sale)


Puliamo le rape: togliere le foglie ingiallite o quelle che vi sembrano più bruttine, il resto tagliatele in 3 parti, la stessa cosa fate con la parte centrale. Lavatele sotto l'acqua corrente e tenetele in una ciotola con dell'acqua.
In un tegame mettiamo l'olio e i filetti di acciughe e rosoliamo. Aggiungiamo i pomodorini divisi a metà e lasciamo cuocere a fuoco basso. Lessiamo le orecchiette insieme alla rape (consiglio di versare le rape ca 5 minuti dopo la pasta). Quando la pasta è cotta scolarla e versare un mestolo di sugo così non si attacchi e poi procedere alle singole porzioni versandoci sopra il sugo e Buon appettito!

sabato 10 dicembre 2011

Strudel con ripieno di tonno e zucchine

Carissimi benvenuti nel mio blog. Oggi mi sono deliziata nel preparare un antipastino che non preparavo da tempo. Il risultato è stato abbastanza soddisfacente e così ve lo propongo certa del consenso che riscuoterà tra i commensali. Buon appettito







Ingredienti per la pasta sfoglia:

200 gr. di farina 00  Molino Chiavazza
1 pizzico di sale
1/2 bicchiere di acqua fredda
200 gr. di burro Inalpi

Ingredienti per il ripieno:

4 zucchine medie
1 cipolla
160 gr. di tonno
4 pomodorini
prezzemolo q.b
3 cucchiai di olio
3 sottilette emmenthal Inalpi
basilico a vostro piacimento
2 tuorli
formaggio grattuggiato q.b


Disponete a fontana la farina e mettetevi al centro un pizzico di sale e 1/2 bicchiere di acqua fredda e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete la pasta in un telo e fatela riposare per ca 20 minuti. Dopodichè stendetela con il matterello allo spessore di ca 5 mm ricavandone un quadrato dove metterete al centro il pannetto di burro e piegate i lembi scoperti della pasta sul burro, racchiudendolo completamente. Passate il matterello sopra la pasta  avvolgetela nell'alluminio e tenetela in frigo per 5 minuti.
1° giro: stendete la pasta con il matterello solo in avanti fino  ad ottenere un rettangolo. Ripiegate i lati corti della sfoglia unendoli al centro poi piegatela a metà. Ruotate il panetto e ripetete le varie procedure fino ad un max di 6 volte mettendo la pasta in frigorifero per 30 minuti ogni volta. Per il ripieno mettete in un tegame l'olio e la cipolla tritata, fatela dorare e aggiungete le zucchine tagliate a rondelle,  i pomodorini e 1/2 bicchiere di acqua e 1 dado. Quando le zucchine si sono cotte aggiungete il tonno e il formaggio grattuggiato. Stendete la sfoglia e versatevi il composto di zucchine e le sottilette. Chiudete la sfoglia in modo che si formi un cilindro Chiudete ermeticamente i bordi e spennellate con i tuorli d'uovo la superficie della sfoglia. Foderate la placca del forno con carta da forno e adagiatevi lo strudel. Infornate per ca 30 minuti fino alla doratura della sfoglia

lunedì 5 dicembre 2011

Tronchetti di zucchine


Ciao a tutte oggi per me è stata una giornata campale passata a visitare ipermercati per vedere cosa regalare ai bambini, e perchè no anche ai grandi. Tornata a casa non avevo voglia di pasta ma solo di un secondo succulento ed ecco che ho preparato i tronchetti di zucchine, ma a pensarci bene potrebbe essere anche un ottimo antipasto!






Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine di media grandezza
300 gr. di carne tritata magra
noce moscata q.b
sale
1 uovo
1 tazza di salsa di pomodoro
1/2 cipolla
prezzemolo q.b
formaggio grattuggiato q.b
4 cucchiai di olio

Lavate le zucchine e tagliatele a tronchetti, vale a dire che  una zucchina dovrete tagliarla in tre parti. In una ciotola amalgamate la carne con l'uovo, la noce moscata, il sale ed il formaggio grattuggiato. Scavate l'interno dei tronchetti con un coltello o con l'apposito attrezzo, ( la polpa della zucchina potrete utilizzarla per altre ricette), e riempiteli con il composto di carne. In una pirofila mettete l'olio, la cipolla affettata e i tronchetti e fateli soffriggere un pò da tutti i lati. Quando si sono dorati aggiungete la salsa e salate. Dopo circa 20 minuti impiattate e spolverizzate di prezzemolo tritato.

sabato 3 dicembre 2011

Crepés con ripieno ai funghi porcini e formaggio

Buongiorno a tutte dopo alcuni giorni che sono stata impegnata con i bimbi ammalati, in questo periodo chi non lo è, vi propongo una ricetta gustosissima  molto semplice e raffinata. Il buon risultato che ho ottenuto lo devo innanzitutto alla farina antigrumi del Molino Chiavazza.  Auguro a tutti un buon week end.



Ingredienti per 4 persone:

Per le crépes:
2 uova
1/2 bicchiere di latte
1 pizzico di noce moscata
sale q.b
85 gr di farina antigrumi del  Molino Chiavazza

Per la farcia:
300 gr. di funghi porcini
olio
1/2 cipolla
!/2 bicchiere di vino
formaggio molle tipo stracchino o squacquerone
sale 




Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele con una frusta da cucina, incorporate la farina  e versate il latte e 50 gr di burro fuso, amalgamate e lasciate riposare il composto per circa 15 minuti. Nel frattempo in una padella fate soffriggere la cipolla con l'olio aggiungetevi i funghi porcini, precedentemente lavati e asciugati e tagliati a fettine, e fateli cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio versando il vino bianco e salate. A fine cottura amalgamate con il formaggio. Spennelate una padella antiaderente o una crepiera, versate un mestolo di composto, cuocete una crépes per volta, sia da un lato che dall'altro, e riempitela con i funghi. Piegatela in 4,  fate cuocere ancora per qualche secondo e portate intavola subito.

venerdì 2 dicembre 2011

La mia prima collaborazione

Finalmente dopo alcuni giorni torno nuovamente a scrivere e a postare ricette ma quest'oggi con una novità: la collaborazione con il Il Molino Chiavazza. Sono molto contenta di poter pubblicizzare e nello stesso tempo usare per i miei piatti le farine del Il Molino Chiavazza.




martedì 29 novembre 2011

Spezzatino di pollo aromatizzato al balsamico


Benvenuti a tutti nella mia cucina o meglio nel mio blog. Oggi vi propongo uno spezzatino un pò insolito dato la presenza dell'aceto balsamico ma veramente ottimo! Buon appetito




Ingredienti per 4 persone:

500 gr di spezzatino di pollo o in alternativa potete comprare i petti di pollo che poi taglierete a tocchetti privandoli degli eventuali ossicini
2 carote
4 patate
1 cipolla
rosmarino q.b
salvia q.b
erba cipollina q.b
glassa di aceto balsamico
1/2 bicchiere di vino bianco
1 dado


In una padella antiaderente fate soffrigere la cipolla, sminuzzata, con le varie spezie. Nel frattempo tagliate a rondelle le carote e a tocchetti le patate. Unite lo spezzatino al soffritto e spumeggiate con il vino. Quando il vino è evaporato unite le verdure e continuate la cottura aggiungendo un dado sbriciolato e mezzo bicchiere di acqua. Quando il brodo si è ristretto potete impiattare aggiungendo sopra lo spezzatino la glassa all'aceto balsamico.

sabato 26 novembre 2011

Sarde spinate

Benvenuti a tutti nel mio blog. Oggi vi propongo un secondo molto sfizioso, e  può essere molto sbrigativo se si ha poco tempo e tanti amici affamati, può anche essere un ottimo aperitivo!





Ingredienti per 4 persone:

8 sarde
olio per friggere
2 uova
farina
sale
1 limone
prezzemolo


Pulite le sarde e toglieteli la spina centrale, in alternativa potete comprare quelle surgelate che sono già spinate e quindi più sbrigative. Sbattete le uova in una ciotola e immergetevi le sarde spinate. in un piatto mettete la farina e ponete le sarde che avete messo nell'uovo sbattuto. In una larga padella mettete l'olio e portatelo alla temperatura massima immergetevi le sarde infarinate e una volta dorate ponetele su carta assorbente. Portate in tavola guarnendo con del limone e prezzemolo.

venerdì 25 novembre 2011

Frittata di porri affumicata

Ciao a tutte, vi propongo una frittata molto rustica che metterà daccordo grandi e piccini!








Ingredienti per 4 persone:

2 porri
3 uova
pan grattato q.b
latte
2 fette di pancarrè
prezzemolo q.b
olio per friggere
100 gr di scamorza affumicata
formaggio grattuggiato q.b
1/2 bicchiere di vino bianco
1 tazza di brodo di dado
3 cucchiai di olio extravergine
sale
pepe


Affettate i porri, solo la parte bianca, e metteteli in una padella con l'olio e fateli soffriggere aggiungendo il vino bianco. Lasciate evaporare e cuocete bagnando di tanto in tanto con il brodo. Nel frattempo in una ciotola mettere le uova già sbattute, il pancarrè sbriciolato, il sale, il pepe, il formaggio, la scamorza tagliata a dadini, una spolverata di pangrattato e un pò di latte. Mescolate tutti gli ingredienti e quando i porri saranno cotti aggiungeteli al composto. Ungete una larga padella antiaderente con un pò d'olio per friggere, quando è caldo versarvi il composto e cuocere la frittata da entrambi i lati. Quando la frittata è cotta tagliatela a fettine oppure a quadretti andrà a ruba!!

giovedì 24 novembre 2011

Ruote al salmone con dadolata di zucca

Benvenute a tutte nel mio blog. Stamattina  ho comprato del salmone per fare il secondo ma non avevo nessuna idea per il primo, così apro il frigo e vedo della zucca e  mi sono detta perchè non unire gli ingredienti  e così ho creato quello che vi sto per proporre:






Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di salmone fresco
400 gr. di pasta formato ruote
5 pomodorini
300 gr. di zucca
prezzemolo q.b
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio
sale q.b

Tagliate  la zucca a dadini e buttatela in acqua bollente per ca 15 minuti. In una padella  fate soffrigger l'olio con l'aglio e i pomodorini. Dopo qualche minuto aggiungete il salmone a pezzetti e cuocete a fuoco moderato per ca 10 minuti. Quando il salmone si è quasi cotto aggiugete la zucca e aggiustate di sale. Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente. Versatela nella padella e saltate il tutto per qualche minuto,  impiattate subito spolverizzando di prezzemolo tritato fresco. Buon appetito

mercoledì 23 novembre 2011

Spinaci filanti


Buon pomeriggio  a tutti, Stamattina splendida giornata almeno qui al nord, un pensiero particolare a tutte le persone vittime dell'alluvione. Oggi vi propongo un contorno a base di spinaci che a dire il vero io l'ho mangiato come primo. Buoni buoni buoni me lo dico da sola!!!




Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di spinaci surgelati ma ottimi anche quelli freschi
4 cucchiai di olio extravergine
5 pomodorini
1 spicchio d'aglio
basilico a vostro piacimento
1 provola affumicata
4 cucchiai di formaggio grattuggiato


In  un tegame portare a bollore l'acqua e sbollentare gli spinaci, se sono freschi va bene qualche minuto, surgelati circa 20 minuti. Salate. Nel frattempo in una larga padella mettete l'olio con l'aglio e fatelo dorare, eliminatelo e versatevi i pomodorini tagliati a metà e il basilico e salate. Quando gli spinaci saranno cotti scolateli e versateli nella padella; fate cuocere con coperchio per una decina di minuti circa. Aggiungete la provola tagliata a cubetti e il formaggio grattuggiato e fate cuocere per altri 5 minuti finchè la provola non si scioglie. Buon appettito

martedì 22 novembre 2011

Risotto al radicchio e gorgonzola


Ciao a tutte gustatevi questo risottino semplice ma raffinato allo stesso tempo. Buon appettito a tutti



Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla
3-4 cucchiai di olio extravergine
1 radicchio
100 gr. di gorgonzola
4 tazzine da caffè di riso
1 dado
1/2 bicchiere di vino bianco
parmiggiano


In una pentola fate soffriggere l'olio con la cipolla, aggiungetevi il radicchio, precedentemente lavato e sminuzzato, e fatelo appassire versandoci 1/2 bicchiere di vino bianco. Lasciate cuocere. Nel frattempo mettete un pentolino per il brodo di dado. Versate il riso nel radicchio e aggiungete un mestolo di brodo. Continuate a mescolare e appena si asciuga a versarvi altro brodo così fino a cottura. Verso la fine aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzi e amalgamate. Impiattate e spolverizzate di parmiggiano a vostro piacimento.

lunedì 21 novembre 2011

Teglia di patate. riso e cozze


Buongiorno a tutte, stamattina avevo voglia di ritornare all' estate che è appena passata! Ma essendo ciò impossibile mi sono detta perchè allora non preparare qualcosa che ricordi appunto l'estate? E così apro il frigo alla ricerca di qualche idea, e tra ortaggi vari mi è venuta in mente che, forse, se nel freezer avessi avuto le cozze surgelate avrei potuto preparare la famosissima "teglia di patate riso e cozze"! Vi assicuro che questa è la ricetta originale chi meglio di me può saperlo? Sono una mamma del sud trasferitasi al nord! Buon appetito




Ingredienti per 4 persone:

1 kg. di cozze fresche, ma in mancanza va anche bene 1 confezione di cozze surgelate
500  pomodorini
500 gr. di patate
4 tazzine da caffè di riso parboiled
2 cipolle
3 cucchiai di formaggio grattuggiato, io preferisco il pecorino
prezzemolo q.b
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale
pepe



In una teglia da forno mettete 4 cucchiai di olio, le cipolle affettate, l'aglio e il prezzemolo tritati. Prendete metà dei pomodorini e spezzettateli e metteteli nella teglia.Spolverizzate con una manciata di formaggio. Salate e pepate e disponetevi sopra e fette di patate. Aggiungete le tazzine di riso e disponetevi sopra le cozze, se sono fresche metteteci anche il loro liquido. Cospargete con prezzemolo e aglio e ricoprite con le cipolle rimaste, i pomodorini spezzettati, e il resto delle patate affettate. Irrorate con l'olio, salate e ricoprite d'acqua fredda. Fate cuocere in forno già caldo a 180°. Non mescolate gli ingredienti durante la cottura ma verificatela con un bastoncino. E allora buon appettito

domenica 20 novembre 2011

torta di ricotta e cioccolato


Care amiche oggi mi sono cimentata in un dolce, che non sono il mio punto forte, comunque vi assicuro che se anche l' aspetto non è dei migliori, sono un pò arruginita nelle decorazioni, è molto buona e poi si prepara velocemente!!




Ingredienti per 4 persone:


4 tuorli
400 gr. di ricotta
350 gr. di zucchero
1 confezione di pasta frolla
1 scorza di limone grattuggiata
1 confezione di scaglie di cioccolato fondente
1 tuorlo per spennellare

In una ciotola versarvi lo zucchero, i tuorli e la ricotta e frullarli con lo sbattittore. Aggiungere la scorza di limone. Prendete una teglia rotanda del dm di 24 cm e mettete la pasta frolla con la sua carta forno, bucherellate il fondo e versarvi il composto. Tagliate la frolla lungo i bordi e ricavatene delle striscette che serviranno per mettere sopra il composto a mò di crostata ( io vi consiglio però di prendere un altra confezione di frolla e tagliare le strisce così non fate il mio stesso errore!). Prendete il tuorlo sbattetelo e spennelatelo sulle strisce. Infornate in forno già caldo a 180° per ca 1 ora, testate la cottura con un bastoncino, se il bastoncino risulta pulito a torta è cotta altrimenti asciate cuocere ancora un pò. Buona domenica a tutti!   

venerdì 18 novembre 2011

Liquore al cioccolato



Nel pomeriggio non sapevo cosa fare e così sfogliando alcune riviste mi è venuto in mente che tra non molto si avvicina la festa più bella dell'anno Il Natale. E così mi sono detta perchè non iniziare in anticipo con un bel liquore che scalda l'atmosfera e il cuore della gente? Provatelo vi faranno i complimenti!


Ingredienti per 1 litro di liquore:

1 bicchiere di alcool
1 litro di latte
5 bustine di vanillina
100 gr. di cacao in polvere fondente
500 gr. di zucchero

In una pentola a bordi alti mescolare lo zucchero con il latte, aggiungere con un setaccio il cacao per evitare i grumi. Mettete la pentola sul fuoco e portare ad ebollizione il tutto sempre continuando a mescolare. Portare il gas al minino e continuare a mescolare per circa 30 minuti. Aggiungere le bustine di vanillina mescolando. Quando il cioccolato si è raffreddato del tutto aggiungere l'alcool. Potete degustarlo subito a temperatura ambiente o direttamente dal frigo.

martedì 15 novembre 2011

Panzerotti con ripieno di porri

Care amiche oggi vi propongo dei panzerottini da gustare come aperitivo davanti la tv o semplicamente a tavola per cena. Buon appettito!!



Ingredienti per 1 kg di farina:

1 kg di farina
1 lievito
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino raso di zucchero
acqua calda q.b
1 cucchiaio di sale

Per il ripieno:
2 porri
3 cucchiai di olio
brodo di dado
formaggio pecorino q.b
3-4 pomodorini

Mettete su una spianatoia la farina, fate un buco al centro e versatevi l'olio, lo zucchero e il sale. Sciogliete il lievito nell'acqua calda e versatelo al centro della farina. Impastate con il latte tiepido e se la pasta dovesse risultare un pò dura versate ancora un pò di latte. Infarinate una ciotola ermetica e mettete il panetto a lievitare finchè il coperchio non si solleva da solo. Nel frattempo in una larga padella fate soffriggere i porri precedentemente tagliati a rondelle, e i pomodorini, versate un pò di brodo e lasciate cuocere, salate, quando vi accorgete che il tutto si è asciugato versate ancora altro brodo e continuate così fino a che i porri risultano cotti. A questo punto fate asciugare il brodo e spolverizzate con il pecorino. Prendete la massa e dividetela a tocchetti nn troppo grandi , passate il mattarello su ogni dischetto per appiattirlo ma nn troppo, e versate un cucchiaio di porri, chiudete il panzerotto con le mani o con l'apposito attrezzo e friggete in abbondante olio per friggere. E buon appettito!!!!!

domenica 13 novembre 2011

funghi al pecorino

Care lettrici questo è un contorno che si abbina alla carne ma può essere gustato anche da solo!





Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di funghi coltivati
3-4 cucchiai di olio evo
prezzemolo
100 gr. di formaggio pecorino
 1 spicchio d'aglio
5 pomodorini
pan grattato q.b

In una larga padella mettete l'olio, prezzemolo, aglio tagliato a fettine, pomodorini tagliati a spicchi. Aggiungete i funghi lavati e tagliati e spolverizzate di pan grattato, cuocete per circa 20 minuti mescolando ogni tanto e aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua in modo che i funghi non si attacchino. A fine cottura aggiungete il pecorino alzate la fiamma per poco in modo che il formaggio si fonde e impiattate.

giovedì 10 novembre 2011

Spaghetti al cartoccio




Buongiorno oggi è un splendida giornata sembra quasi primavera, se nn fosse che gli alberi hanno perso tutte le foglie, e avendo poco tempo perchè sono stata in giro tutto il giorno vi propongo un primo velocissimo perchè l ora del pranzo si avvicina e sono tutti affamati!!!!


Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di spaghetti
10 pomodorini 
50 gr. di olive verdi o nere, come preferite, denocciolate
3 cucchiai di capperi
200 gr. di mozzarella
3-4 foglie di basilico fresco ma va bene anche quello surgelato
1 grosso izzico di origano
3-4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
pepe
sale


Lessare gli spaghetti e scolarli molto al dente. Tagliate i  pomodorini a pezzetti e lasciarli scolare, tagliare a dadini la mozzarella e a rondelle le olive. Versare gli spaghetti in una ciotola unirvi la polpa di pomodoro, la mozzarella, il basilico, i capperi, le olive, l'origano, sale e pepe. Allargare sul tavolo un largo foglio di alluminio e versarvi al centro il composto preparato, irrorate il tutto con l'olio e chiudete ermeticamente il cartoccio. Mettete in forno già caldo (180°) e fate cuocere per ca 10 minuti. Buon appettito