Orecchiette con le cime di rape

Eccomi di nuovo dopo un raffreddore tremendo! Oggi vi propongo un piatto tipico della cucina pugliese, che solo una pugliese come me può consigliarvi come prepararlo! In questa pietanza ci sono tutti i sapori della mia terra, pochi ingredienti ma che insieme rendono un piatto della cucina contadina, una pietanza da re.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di rape
400 gr. di orecchiette ( meglio se fatte in casa o comprate dal banco frigo)
500 gr. di pomodorini ( dalle mie parti si usano i pomodorini al filo)
4 cucchiai di olio
10 filetti di acciughe sott'olio ( dalle mie parti si usano quelle sotto sale)


Puliamo le rape: togliere le foglie ingiallite o quelle che vi sembrano più bruttine, il resto tagliatele in 3 parti, la stessa cosa fate con la parte centrale. Lavatele sotto l'acqua corrente e tenetele in una ciotola con dell'acqua.
In un tegame mettiamo l'olio e i filetti di acciughe e rosoliamo. Aggiungiamo i pomodorini divisi a metà e lasciamo cuocere a fuoco basso. Lessiamo le orecchiette insieme alla rape (consiglio di versare le rape ca 5 minuti dopo la pasta). Quando la pasta è cotta scolarla e versare un mestolo di sugo così non si attacchi e poi procedere alle singole porzioni versandoci sopra il sugo e Buon appettito!