Ci sono delle "perle" nella mia vita, una di queste è la mia mamma che mi ha insegnato a cucinare piatti semplici ma prelibati, l' altra perla è il mio papà che ha sempre avuto tanta pazienza, poi c'è una "perla" più unica che rara e quella è mio marito l'uomo che tutte le donne vorebbero, in ultimo ci sono le mie "perline" non per questo meno importanti ma perchè sono piccoli e sono i miei bambini a cui voglio un mondo di bene!!!

giovedì 12 dicembre 2013

Rotolo alla crema di nocciole ricoperto di cioccolato

Il rotolo alla crema di nocciole è un classico della cucina, prima o poi tutte si cimentano nel prepararlo, oggi  ho deciso di prepararlo anche in occasione di santa Lucia.

Ingredienti per il pan di spagna:

3 uova
150 gr di farina
180 gr di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
60 ml di latte
300 gr di crema alle nocciole

Per la copertura:

500 gr. di cioccolato al latte ( è preferibile una o più tavolette)
granella di nocciole

Per gustare al meglio questo dolce consiglio l' abbinamento con un vino Passito di pantelleria delle Cantine Rallo

In una ciotola amalgamare le uova con lo zucchero, aggiungere lentamente la farina e continuare a montare
fino a che non raddoppino di volume, aggiungere il latte e il lievito. Coprire la placca del forno con carta oliata e versarvi sopra il composto. Infornare a 180° per 30 minuti circa o fino a completa doratura del pan di spagna. Quando è cotto fatelo raffreddare e spalmateci sopra la crema alle nocciole. Arrotolatelo e cospargetelo di granella di nocciole. Nel frattempo avrete preparato il cioccolato al latte sciolto a bagnomaria, che verserete sopra il rotolo. Tagliatelo a fette e servite accompagnato da un vino come il
Passito di Pantelleria, vino dolce intenso e vellutato prodotto con uve Moscato coltivate sull’isola vulcanica di Pantelleria.

giovedì 21 novembre 2013

Crostata gluten free


Ingredienti:

250 gr. farina di riso Farabella
150 gr di burro
80 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
scorza di limone grattuggiata
1 pizzico di sale
1 vasetto di confettura di prugne Albergian

Preparare la frolla miscelando con cura gli ingredienti. Porre il panetto così ottenuto in frigo per 30 minuti
Foderare una teglia con carta da forno, stendere la frolla aiutandovi con la carta forno e mettere la base così ottenuta nella teglia. Aggiungere la confettura e con la restante frolla preparare tante strisce che metterete sopra. Infornare a 180° per 30 minuti ca.

mercoledì 6 novembre 2013

Spaghetti con gamberoni

Ben ritrovati cari amici, con la ricetta di oggi partecipo al contest delle cantine Rallo. Le Cantine Rallo sono impegnate, dal 1860, nella produzione di prodotti vinicoli di qualità, celebrati sulle tavole delle più blasonate famiglie d’Italia, a cominciare da quella dei Savoia, e premiati nei più importanti concorsi enologici internazionali. Ringrazio di cuore l'azienda per avermi dato l'opportunità di far conoscere a tutti voi questi deliziosi vini.


Vino consigliato Bianco Maggiore
Vino Consigliato: Bianco Maggiore
Vino Consigliato: Bianco Maggiore
Vino Consigliato:Bianco Maggiore
Ingredienti per 4 persone:

400 gr di spaghetti
1 kg di gamberoni
qualche pomodorino
olio
prezzemolo q.b
aglio
semi di peperoncino


In una capiente casseruola fate dorare l'aglio tagliato a fettine con l'olio e i semi di peperoncino, aggiungete i gamberoni e un pò di prezzemolo e coprite. Aggiustate di sale e spruzzate con un pò di vino bianco. Tagliate i pomodorini a spicchi e versateli nella casseruola. Continuate la cottura per altri 10 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente. Versate la pasta nella casseruola con i gamberoni e fatela saltare spolverizzando del prezzemolo fresco sminuzzato.

Vino Consigliato; Bianco Maggiore delle Cantine Rallo


Con questa ricetta partecipo al contest delle Cantine Rallo


mercoledì 23 ottobre 2013

Mozzarella fritta

Buongiorno a tutti miei cari amici quest' oggi vi lascio la ricetta della mozzarella fritta semplicissima che potete realizzare in un tempo veramente ridotto. Buonissima sia come antipasto che come aperitivo.


Ingredienti:

Mozzarelle (dipende dai commensali)
pan grattato
farina
uova (in genere ne bastano 2)
olio per friggere

Procedimento:

Con una frusta sbattete le uova, infarinate la mozzarella tagliata a fettine, e passatela nell'uovo e poi nel
pangrattato. Nel frattempo avrete messo a scaldare l'olio per friggere, quando ha raggiunto la temperatura tuffatevi le mozzarelline e fatele dorare. Servitele calde.

Suggerimenti:

Per friggere usate l'olio di semi di arachide. L'olio deve essere molto bollente così la mozzarella non ha il tempo di fondere ma diventa dorata.




giovedì 10 ottobre 2013

Peperoni Ripieni

Care amiche oggi ho preparato i Peperoni Ripieni, il loro profumo mi ricorda tanto l' estate, li adoro particolarmente preparati in questo modo.





Ingredienti per 4 persone:

3 peperoni rossi
Olio extravergine d'oliva
pangrattato 200 gr.
capperi 3 cucchiaini
2 scatolette di tonno
prezzemolo tritato
latte 1 bicchiere e 1/2
sale
formaggio grattuggiato
sottilette q.b


Procedimento:
Lavate accuratamente i peperoni e tagliateli  in quattro. In una pirofila mettete l'olio e spolverizzate di pan grattato e sale e poi adagiatevi i peperoni. In una ciotola mettete il pan grattato e impastatelo con il latte, finchè non sarà diventato omogeneo. A questo punto aggiungete un filo d'olio, il tonno sgocciolato, i capperi, il sale, il formaggio grattuggiato e per finire il prezzemolo. Con il composto così ottenuto riempire i peperoni fino ad esaurimento. Irrorate con un filo d'olio e adagiatevi sopra delle fette di sottiletta. Infornate a 180° per 40 minuti.


Accorgimenti:
State ben attente che il composto non risulti troppo duro, eventualmente aggiungete dell'altro latte.

Suggerimenti:
Potete adoperare anche i peperoni gialli oppure misti sarebbe un bel gioco di colori. Non adoperate quelli verdi perchè non si prestano ad una simile preparazione.

sabato 5 ottobre 2013

Gateau di patate

Il gateau di patate è un ottimo antipasto ma anche un apprezzatissimo secondo. Lo preparo spesso, è tra le ricette di cucina quella il cui successo è garantito.


Ingredienti per 4 persone:

600 gr di patate
1 pizzico di noce moscata
sale q.b
2 uova
formaggio grattuggiato
burro
150 gr di mortadella
2 mozzarelle
pan grattato
olio extra vergine di oliva


Procedimento:

Dopo aver lessato le patate passatele allo schiacciapatate. Unitevi le uova, un pizzico di noce moscata, il sale, e una noce di burro e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. In una pirofila mettete qualche cucchiaio di olio e spolverizzate di pan grattato. Prendete un pò di composto e stendetelo schiacciandolo con le mani. Mettete sul composto la mortadella spezzettata, la mozzarella tagliata a cubetti e coprite con il restante composto di patate. Spolverizzate di pan grattato e irrorate con un filo d'olio. Infornate a 180° per 30 minuti ca.

Accorgimenti:
Quando stendete il composto bagnatevi le mani così  le patate non si appiccicano.

Idee e Varianti:
Potete realizzarlo anche usando il purè di patate, velocizza i tempi in quanto non c'è la cottura delle patate,
le dosi però variano in base alla pirofila utilizzata. Al posto della mortadella potete usare del prosciutto cotto
o i wurstel tagliati a rondelle.



lunedì 30 settembre 2013

Tagliatelle con asparagi e bacon croccante

Buona sera a tutti miei cari lettori, come vola il tempo ora ricordo che i preparativi per le vacanze erano imminenti e adesso siamo quasi in autunno ma a giudicare dalle temperature forse è già arrivato. La ricetta che vi lascio l ho preparata qualche tempo fà, è a base di asparagi e anche se questo non è più il periodo penso che ce ne siano ancora in giro.

tovaglia Eridaneo

Tovaglia Eridaneo

Tovaglia Eridaneo






Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di Tagliatelle
1 confezione di asparagi ( potrebbero pesare ca 350-500 gr.)
100 gr di bacon (va bene anche la nostra coppata o pancetta)
4 cucchiai di olio Dante
sale
pepe
formaggio grattuggiato  Bella Lodi

Vino consigliato: Ripasso della Valpolicella


Pulite e lavate gli asparagi cioè eliminate la parte di sotto dura, e fibrosa e sbollentateli  per 5 minuti.
Nel frattempo in una larga padella antiaderente rosolate il bacon con l'olio aggiungendo dopo poco gli asparagi tagliati a rondelle insieme alle punte. Regolate di sale qualora ce ne fosse bisogno e aggiungete le tagliatelle scolate dalla loro acqua di cottura. Saltate il tutto per qualche minuto, spolverizzate di pepe e formaggio grattuggiato. Pasteggiate con un ottimo vino quale il Ripasso della Valpolicella.



lunedì 29 luglio 2013

pasta con fagiolini e raspadura

Buongiorno carissimi oggi dalle mie parti Caronte ha un pò allentato la morsa del caldo e così benvenuta pioggia e temporale, il mio climatizzatore dopo aver lavorato instancabilmente nei giorni passati per assicurarci l'assenza di umidità, ha tirato un sospiro di sollievo. Anche noi ringraziamo l'aria monsonica che sta sorvolando dalle mie parti. Bene dopo essermi dilungata sul meteo passo adesso alla ricetta di oggi che dalle mie parti si prepara sempre in estate, come è buona mi ricorda la mia infanzia!




Vino consigliato: Ramione delle Cantine Baglio di Pianetto

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di pasta formato regine ( vanno bene anche i bucatini)
passata di pomodoro La rustica Cirio
1 cucchiaio di cipolla Eurocebollas
4 cucchiai di olio Dante
sale
basilico q.b
Raspadura Bella lodi


Spezzate la pasta in modo da ricavare formati da ca 10 cm. In una pentola fate soffriggere l'olio con la cipolla, aggiungete la salsa di pomodoro e salate. Poco prima del termine di cottura aggiungete il basilico.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo lasciandone un pò per il condimento singolo. Impiattate cospargendo di Bella lodi e buon appetito!!!



giovedì 25 luglio 2013

Pizzette di melanzane

Buona giornata a tutti coloro che seguono le mie ricette. Fa caldissimo e la voglia di mangiare e sopratutto di cucinare manca, ma nonostante ciò noi non molliamo perchè cucinare è la più bella cosa che ci sia, perchè ci metti la tua fantasia, abilità, senso pratico e perchè no un pizzico di cuore. Vi lascio con una ricetta semplice ma buonissima, alla prossima!






Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane medie
2 mozzarelle
pomodorini q. b
olio Dante q.b
pan grattato
sale fino iodato Gemma di mare
formaggio grattuggiato Bella Lodi
foglie di basilico fresco q.b



Lavate e asciugate le melanzane, affettatele con uno spessore di 1 cm, grigliatele (io per far prima le ho messe nel tostapane, per intenderci quello che si chiude a valigetta). Ungete di olio una teglia e spolverizzate di pan grattato, mettetevi le fette di melanzane grigliate, e conditele con i pomodorini tagliuzzati, la mozzarella tritata, salate e in ultimo spolverizzate il formaggio grattuggiato e le foglioline di basilico. Irrorate di olio le fette già condite, mettetevi ancora del pangrattato e infornate a 180° per 20 minuti. Può essere un ottimo antipasto come un eccellente secondo.


martedì 2 luglio 2013

Fiori di zucchina ripieni e fritti

Buongiorno a tutti!La tanto sospirata estate è arrivata e  la voglia di cucinare scema un pò per via del caldo. Ma per fortuna che esistono dei cibi che si preparano in fretta così da non stare tanto vicino ai fornelli. Oggi vi propongo un piatto che può essere servito sia caldo che freddo, sia come antipasto che come secondo.







Ingredienti per 4 persone:

12 fiori di zucchina
Raspadura q.b
100 gr di mortadella
4 uova
farina di riso Farabella q.b
olio di semi di arachide Dante
sale fino Gemma di mare
pepe
Formaggio Grattuggiato Bella Lodi


Lavate molto delicatamente i fiori di zucca togliendo il pistillo. Lasciate asciugare. Nel frattempo preparate la pastella, sbattete le uova e aggiungetevi il sale, il formaggio grattuggiato e il pepe. Riempite i fiori di zucchina con la raspadura e la mortadella, passateli nella fatina e in ultimo nelle uova. Friggete in abbondante olio finchè non saranno dorati. Serviteli caldi o adirittura freddi.

venerdì 28 giugno 2013

Gelato fiordilatte, miele, frutta e avena

Benritrovati cari amici, oggi vi propongo un gelato buonissimo da leccarsi letteralmente i baffi.

runner, cucchiaino e coppettina Green Gate

runner, cucchiaino e coppettina Green Gate

Ingredienti

Gelato gusto fiordilatte ( potete anche scegliere un altro gusto)
miele Rigoni di Asiago
qualche cucchiaio di fiocchi di avena Germinal Bio
Frutta (io ho usato fragole e banane

Disponete nei bicchieri un primo strato di gelato, una parte dei fiocchi di avena, una parte della frutta tagliata a pezzettini,  altro gelato e terminate con i fiocchi, la frutta e il miele.


runner, cucchiaino e coppettina Green Gate

martedì 4 giugno 2013

Collaborazione con l'azienda Freddi

Ben ritrovati cari, l'estate non vuole fare ancora la sua comparsa, sembrano giornate settembrine quelle che stiamo attraversando, dicono ancora per poco, speriamo..... E' proprio quando le giornate sembrano noiose perchè il tempo è incerto bisogna dedicarsi un momento dolce, e cosa c'è di meglio se non i dolci
dell'Azienda Freddi. Infatti stamane i miei figli hanno aperto il pacco, che gentilmente mi è stato omaggiato, come se fosse natale, stupiti, pieni di gioia davanti a tutti quei dolci.






L' Azienda  Freddi inizia l'attività come pasticceria nel 1949 a Castiglione delle Stiviere (MN), vicino al Lago di Garda (120 km da Milano - 50km da Verona), oggi si colloca  fra i maggiori produttori europei di prodotti a base di Pan di Spagna, su un'area di 60.000 mq di cui 10.000 coperti. Il processo produttivo prevede un rigido controllo di qualità e l'impiego di ingredienti e materiali di prima scelta;
questo permette che i prodotti vengano garantiti per un termine minimo di 270 giorni, senza l'impiego di conservanti e senza refrigerazione.
Logistica e packaging sono considerati fattori strategici fondamentali e vengono sviluppati secondo il concetto di massima flessibilità e massima affidabilità.
Dalla trasmissione dell'ordine la merce viene messa in consegna in 3-4 giorni e si garantisce la resa in qualsiasi parte del mondo anche per piccoli quantitativi.
Lo stoccaggio ed il trasporto non richiedono condizioni refrigerate ma semplicemente il "luogo fresco e asciutto".
Le grandi distanze di consegna impongono packaging e pallettizzazioni particolarmente robusti e compatti.
Ogni articolo è proposto sia in cartoni tradizionali che in attraenti espositori per il punto vendita.
Una vasta gamma di oltre 30 articoli permette di affrontare il mercato in tutte le sue varie ed articolate richieste di gusto e di prezzo.   Ecco i loro prodotti, belle le confezioni e buono il contenuto. Cosa aspettate cercate le merendine e i dolci Freddi una scelta di gusto!!!!











martedì 21 maggio 2013

Pollo marinato alla provenzale

Buongiorno a tutti i miei lettori, spero che questo tempaccio lasci definitivamente la nostra penisola per far posto alla tanto sospirata estate. La ricetta che sto per presentarvi è un anticipazione di quello che potreste preparare prima di andare al mare, in montagna e dovunque vogliate fare un pic-nic all'aria aperta. Grazie ai nuovi sacchetti Cuki cottura dietetica ho portato in tavola un pollo da leccarsi i baffi. I sacchetti Cuki sono ideali per cuocere in modo dietetico i  cibi al forno, sia in quello tradizionale che a microonde, senza sporcarlo e senza sporcare tegami, così ci rimane più tempo da dedicare ad altro. Ti permettono di cuocere e arrostire senza grassi, esaltando il sapore dei tuoi cibi. Ideali per carne, pesce e verdure. Ho anche usato delle spezie il cui nome è già una garanzia e parla da solo, sono le spezie CANNAMELA, che hanno reso il mio pollo unico e saporitissimo.







Ingredienti per 4 persone:

Sacchetto cottura dietetica Cuki
4 pezzi di pollo ( io ho usato le ali perchè sono più sfiziose)
Olio evo q.b
succo di limone
Spezie Cannamela: (lemon grass, erbe aromatiche, grani del paradiso)
sale q.b

Lavate i pezzi di pollo, asciugateli e fateli marinare nella miscela preparata con succo di limone, olio e spezie.
Prendete un sacchetto Cuki e inserite i pezzi di pollo all'interno, legatelo con l'apposito laccetto e ponete il sacchetto in un tegame,  infornate per 40 minuti a 180°, il sacchetto man mano diventerà un palloncino. Quando i pezzi di pollo si saranno dorati sfornate il tutto e tagliate l'estremità del sacchetta in modo da far uscire il vapore. Impiattate condendo con il brodetto che si è formato. Il pollo o in questo caso le alette sono diventate croccanti grazie alla cottura con il sacchetto Cuki.