Ci sono delle "perle" nella mia vita, una di queste è la mia mamma che mi ha insegnato a cucinare piatti semplici ma prelibati, l' altra perla è il mio papà che ha sempre avuto tanta pazienza, poi c'è una "perla" più unica che rara e quella è mio marito l'uomo che tutte le donne vorebbero, in ultimo ci sono le mie "perline" non per questo meno importanti ma perchè sono piccoli e sono i miei bambini a cui voglio un mondo di bene!!!

martedì 27 dicembre 2011

Dolcetti alla ricotta e cioccolato

Care amiche e amici Vi Auguro Buone feste anche se in ritardo! Vi propongo dei dolcetti semplici ma tanto golosi che non farete in tempo a sfornarli che dovrete farne degli altri!! 





Ingredienti per 8 dolcetti:

1 rotolo di pasta frolla
200 gr. di ricotta
50 gr. di gocce di cioccolato
la scorza grattuggiata di un limone
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di zucchero
zucchero a velo q.b

In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero, unite i tuorli d'uovo, il cioccolato, la scorza grattuggiata del limone. Srotolate la pasta frolla , ricavate 8 spicchi e disponete il ripieno nella parte più larga. Arrotolate, spolverizzate con zucchero a velo e infornate a 180° per 20 minuti circa. Servite spolverizzando ancora di zucchero a velo.

venerdì 23 dicembre 2011

collaborazione con Vinchef


Vinchef è un prodotto veramente eccezionale perchè ci permette di esaltare il sapore dei cibi in maniera semplice con il sol gesto di versare Vinchef sul cibo. Io l'avevo già provato in precedenza e sono contenta di collaborare con  l'azienda TOSO.

martedì 20 dicembre 2011

pasta al pesto e pomodorini

Un saluto a tutti voi cari amici: oggi vi propongo una ricetta velocissima per chi ha poco tempo ma vuole mangiare bene!






Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pasta ( io ho usato le ruote ma l'ideale sono le trofie fresche)
300 gr di pomodorini
1 vasetto di pesto ( io uso quello senz'aglio)
pecorino
olio q.b
sale

Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzettini e metteteli in una ciotola con qualche cucchiaio di olio e salate. Nel frattempo buttate la pasta  e scolatela al dente, versatela nella ciotola dei pomodorini insieme al pesto e al pecorino e un pò di olio. Mescolate e impiattate.

domenica 18 dicembre 2011

Cartellate

Buon lunedì a tutti. Come ogni lunedì è dura ricominciare ma al contrario di altre settimane questa è più entusiasmante perchè si avvicina il giorno di Natale. E infatti vi propongo un dolce tipico della tradizione pugliese e non solo. Buonissimo






Ingredienti:

500 gr. di Farina 00 Molino Chiavazza
un pizzico di sale
50 gr. di vino bianco
50 gr. di olio
Acqua tiepida q.b per impastare
Olio per friggere
Vin cotto o miele
decorazioni dolci


Formare con la farina un vulcano e mettere nel centro tutti gli ingredienti. Amalgamare con cura tutti gli ingredienti e impastare con acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Una volta
impastato stendere la massa con un matterello fino ad ottenere un grande cerchio, tagliare delle striscioline della lunghezza di 15-30 cm, decidetelo voi se volete delle piccole o grandi cartellate, e pizzicandole con le mani formate un cerchio. Formate tante cartellate che metterete ad essicare per ca 6 ore. Friggetele in abbondante olio e una volta raffreddate passatele nel vin cotto o nel miele e spolverizzatele di palline o semini colorati.

giovedì 15 dicembre 2011

Tarallini con semi di finocchio

Che tempo amici vien voglia di stare a casa al calduccio, magari seduti davanti al caminetto, come vuole la tradizione, ad aspettare il giorno della vigilia di natale! Che bello fantasticare ma torniamo con i piedi per terra, anche se il freddo non va via, mi sono preparata i tarallini così quando rientreranno i miei bimbi sò di farli felici perchè a loro piacciono molto e anche a me!





Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di farina 00 Molino Chiavazza
1 cubetto di lievito
2 cucchiaini di semi di finocchio
sale

In una ciotola sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, unitevi 3 cucchiai di farina ,impastate con cura e lasciate lievitare per ca 30 minuti. Disponete la restante farina  a  fontana sulla spianatoia e mettetevi al centro il lievito che avete lasciato riposare, i semi di finocchio sale e acqua tiepida in quantità sufficiente a ottenere un impasto elastico ma morbido. Lavorate l'impasto aggiungendo altra acqua se necessario. Divitetelo in tante palline ed ognuna di queste stendetele a formare dei cordoncini. Unite le estremità dei cordoncini in modo da formare delle ciambelline che metterete a  lievitare per ca 1 ora. Fate cuocere i taralli uno per volta in acqua bollente estraendoli non appena vengono a galla. Sgocciolateli e adagiateli su una piastra da forno coperta da carta da forno. Passateli in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.

martedì 13 dicembre 2011

Orecchiette con le cime di rape


Eccomi di nuovo dopo un raffreddore tremendo! Oggi vi propongo un piatto tipico della cucina pugliese, che solo una pugliese come me può consigliarvi come prepararlo! In questa pietanza ci sono tutti i sapori della mia terra, pochi ingredienti ma che insieme rendono un piatto della cucina contadina, una pietanza da re.





Ingredienti per 4 persone:

1 kg di rape
400 gr. di orecchiette ( meglio se fatte in casa o comprate dal banco frigo)
500 gr. di pomodorini ( dalle mie parti si usano i pomodorini al filo)
4 cucchiai di olio
10 filetti di acciughe sott'olio ( dalle mie parti si usano quelle sotto sale)


Puliamo le rape: togliere le foglie ingiallite o quelle che vi sembrano più bruttine, il resto tagliatele in 3 parti, la stessa cosa fate con la parte centrale. Lavatele sotto l'acqua corrente e tenetele in una ciotola con dell'acqua.
In un tegame mettiamo l'olio e i filetti di acciughe e rosoliamo. Aggiungiamo i pomodorini divisi a metà e lasciamo cuocere a fuoco basso. Lessiamo le orecchiette insieme alla rape (consiglio di versare le rape ca 5 minuti dopo la pasta). Quando la pasta è cotta scolarla e versare un mestolo di sugo così non si attacchi e poi procedere alle singole porzioni versandoci sopra il sugo e Buon appettito!

sabato 10 dicembre 2011

Strudel con ripieno di tonno e zucchine

Carissimi benvenuti nel mio blog. Oggi mi sono deliziata nel preparare un antipastino che non preparavo da tempo. Il risultato è stato abbastanza soddisfacente e così ve lo propongo certa del consenso che riscuoterà tra i commensali. Buon appettito







Ingredienti per la pasta sfoglia:

200 gr. di farina 00  Molino Chiavazza
1 pizzico di sale
1/2 bicchiere di acqua fredda
200 gr. di burro Inalpi

Ingredienti per il ripieno:

4 zucchine medie
1 cipolla
160 gr. di tonno
4 pomodorini
prezzemolo q.b
3 cucchiai di olio
3 sottilette emmenthal Inalpi
basilico a vostro piacimento
2 tuorli
formaggio grattuggiato q.b


Disponete a fontana la farina e mettetevi al centro un pizzico di sale e 1/2 bicchiere di acqua fredda e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete la pasta in un telo e fatela riposare per ca 20 minuti. Dopodichè stendetela con il matterello allo spessore di ca 5 mm ricavandone un quadrato dove metterete al centro il pannetto di burro e piegate i lembi scoperti della pasta sul burro, racchiudendolo completamente. Passate il matterello sopra la pasta  avvolgetela nell'alluminio e tenetela in frigo per 5 minuti.
1° giro: stendete la pasta con il matterello solo in avanti fino  ad ottenere un rettangolo. Ripiegate i lati corti della sfoglia unendoli al centro poi piegatela a metà. Ruotate il panetto e ripetete le varie procedure fino ad un max di 6 volte mettendo la pasta in frigorifero per 30 minuti ogni volta. Per il ripieno mettete in un tegame l'olio e la cipolla tritata, fatela dorare e aggiungete le zucchine tagliate a rondelle,  i pomodorini e 1/2 bicchiere di acqua e 1 dado. Quando le zucchine si sono cotte aggiungete il tonno e il formaggio grattuggiato. Stendete la sfoglia e versatevi il composto di zucchine e le sottilette. Chiudete la sfoglia in modo che si formi un cilindro Chiudete ermeticamente i bordi e spennellate con i tuorli d'uovo la superficie della sfoglia. Foderate la placca del forno con carta da forno e adagiatevi lo strudel. Infornate per ca 30 minuti fino alla doratura della sfoglia

lunedì 5 dicembre 2011

Tronchetti di zucchine


Ciao a tutte oggi per me è stata una giornata campale passata a visitare ipermercati per vedere cosa regalare ai bambini, e perchè no anche ai grandi. Tornata a casa non avevo voglia di pasta ma solo di un secondo succulento ed ecco che ho preparato i tronchetti di zucchine, ma a pensarci bene potrebbe essere anche un ottimo antipasto!






Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine di media grandezza
300 gr. di carne tritata magra
noce moscata q.b
sale
1 uovo
1 tazza di salsa di pomodoro
1/2 cipolla
prezzemolo q.b
formaggio grattuggiato q.b
4 cucchiai di olio

Lavate le zucchine e tagliatele a tronchetti, vale a dire che  una zucchina dovrete tagliarla in tre parti. In una ciotola amalgamate la carne con l'uovo, la noce moscata, il sale ed il formaggio grattuggiato. Scavate l'interno dei tronchetti con un coltello o con l'apposito attrezzo, ( la polpa della zucchina potrete utilizzarla per altre ricette), e riempiteli con il composto di carne. In una pirofila mettete l'olio, la cipolla affettata e i tronchetti e fateli soffriggere un pò da tutti i lati. Quando si sono dorati aggiungete la salsa e salate. Dopo circa 20 minuti impiattate e spolverizzate di prezzemolo tritato.

sabato 3 dicembre 2011

Crepés con ripieno ai funghi porcini e formaggio

Buongiorno a tutte dopo alcuni giorni che sono stata impegnata con i bimbi ammalati, in questo periodo chi non lo è, vi propongo una ricetta gustosissima  molto semplice e raffinata. Il buon risultato che ho ottenuto lo devo innanzitutto alla farina antigrumi del Molino Chiavazza.  Auguro a tutti un buon week end.



Ingredienti per 4 persone:

Per le crépes:
2 uova
1/2 bicchiere di latte
1 pizzico di noce moscata
sale q.b
85 gr di farina antigrumi del  Molino Chiavazza

Per la farcia:
300 gr. di funghi porcini
olio
1/2 cipolla
!/2 bicchiere di vino
formaggio molle tipo stracchino o squacquerone
sale 




Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele con una frusta da cucina, incorporate la farina  e versate il latte e 50 gr di burro fuso, amalgamate e lasciate riposare il composto per circa 15 minuti. Nel frattempo in una padella fate soffriggere la cipolla con l'olio aggiungetevi i funghi porcini, precedentemente lavati e asciugati e tagliati a fettine, e fateli cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio versando il vino bianco e salate. A fine cottura amalgamate con il formaggio. Spennelate una padella antiaderente o una crepiera, versate un mestolo di composto, cuocete una crépes per volta, sia da un lato che dall'altro, e riempitela con i funghi. Piegatela in 4,  fate cuocere ancora per qualche secondo e portate intavola subito.

venerdì 2 dicembre 2011

La mia prima collaborazione

Finalmente dopo alcuni giorni torno nuovamente a scrivere e a postare ricette ma quest'oggi con una novità: la collaborazione con il Il Molino Chiavazza. Sono molto contenta di poter pubblicizzare e nello stesso tempo usare per i miei piatti le farine del Il Molino Chiavazza.