Crepés con ripieno ai funghi porcini e formaggio

Buongiorno a tutte dopo alcuni giorni che sono stata impegnata con i bimbi ammalati, in questo periodo chi non lo è, vi propongo una ricetta gustosissima  molto semplice e raffinata. Il buon risultato che ho ottenuto lo devo innanzitutto alla farina antigrumi del Molino Chiavazza.  Auguro a tutti un buon week end.

Ingredienti per 4 persone:

Per le crépes:
2 uova
1/2 bicchiere di latte
1 pizzico di noce moscata
sale q.b
85 gr di farina antigrumi del  Molino Chiavazza

Per la farcia:
300 gr. di funghi porcini
olio
1/2 cipolla
!/2 bicchiere di vino
formaggio molle tipo stracchino o squacquerone
sale 

Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele con una frusta da cucina, incorporate la farina  e versate il latte e 50 gr di burro fuso, amalgamate e lasciate riposare il composto per circa 15 minuti. Nel frattempo in una padella fate soffriggere la cipolla con l'olio aggiungetevi i funghi porcini, precedentemente lavati e asciugati e tagliati a fettine, e fateli cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio versando il vino bianco e salate. A fine cottura amalgamate con il formaggio. Spennelate una padella antiaderente o una crepiera, versate un mestolo di composto, cuocete una crépes per volta, sia da un lato che dall'altro, e riempitela con i funghi. Piegatela in 4,  fate cuocere ancora per qualche secondo e portate intavola subito.