Frittata di porri affumicata

Ciao a tutte, vi propongo una frittata molto rustica che metterà daccordo grandi e piccini!

Ingredienti per 4 persone:

2 porri
3 uova
pan grattato q.b
latte
2 fette di pancarrè
prezzemolo q.b
olio per friggere
100 gr di scamorza affumicata
formaggio grattuggiato q.b
1/2 bicchiere di vino bianco
1 tazza di brodo di dado
3 cucchiai di olio extravergine
sale
pepe


Affettate i porri, solo la parte bianca, e metteteli in una padella con l'olio e fateli soffriggere aggiungendo il vino bianco. Lasciate evaporare e cuocete bagnando di tanto in tanto con il brodo. Nel frattempo in una ciotola mettere le uova già sbattute, il pancarrè sbriciolato, il sale, il pepe, il formaggio, la scamorza tagliata a dadini, una spolverata di pangrattato e un pò di latte. Mescolate tutti gli ingredienti e quando i porri saranno cotti aggiungeteli al composto. Ungete una larga padella antiaderente con un pò d'olio per friggere, quando è caldo versarvi il composto e cuocere la frittata da entrambi i lati. Quando la frittata è cotta tagliatela a fettine oppure a quadretti andrà a ruba!!