Carpaccio di pescespada con verdure in agrodolce

Che freddo amiche, guardare dalla finestra è un bellissimo spettacolo la neve, ma poi pensando di dover uscire o per andare al lavoro o di svolgere altre faccende quello che sembrava a primo acchito un bellissimo spettacolo diventa l'inizio di un incubo!! Freddo e neve a parte oggi vi propongo un secondo di pesce molto semplice.

Ingredienti per 4 persone:


400 gr. di carpaccio di pesce spada
250 gr. di fagiolini
3 carote medie
3 cipolle
3 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio di zucchero
olio extravergine di oliva q.b
 



Formate con il carpaccio di pesce spada dei ventagli e poneteli in un piatto da portata.  Tagliate a julienne le carote dopo averle pulite. Nel frattempo lessate  i fagiolini a cui avrete asportato le punte; affettate al velo le cipolle; prendete una wok  o una padella antiaderente versate l'aceto balsamico, lo zucchero e 3-4 cucchiai di olio. Fate scaldare su fiamma viva e versatevi le verdure separatamente. Spadellate fino a renderle orbide e caramellate e versatele sul pesce spada. Irrorate il tutto con il sugo di cottura rimasto .