Tagliatelle con pollo, peperoni e funghi

Care amiche oggi ho preparato un primo piatto succulento che potrete proporre anche come piatto unico e così meno tegami più tempo per voi, che, con queste belle giornate vien sempre voglia di uscire e di fare lunghe passeggiate in ricordo dell' estate ormai lontana!!


Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di tagliatelle all'uovo
2 petti di pollo
farina
50 gr. burro
100 gr. di pancetta tesa in un solo pezzo
2 cipolle
150 gr. di funghi porcini
300 gr. di peperoni gialli
1/2 bicchiere di vino rosso
una scatola di pomodori pelati da 450 gr.
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
sale q.b
pepe q.b


Mondate i petti di pollo liberandoli dagli eventuali ossicini e dai filamenti gialli. Tagliateli a dadi e infarinateli.
In una padella fate fondere il burro con un cucchiaio di olio, unite i dadi di pollo e lasciateli rosolare a fuoco basso. Nel frattempo lavate i funghi e tagliateli a fettine. Sbucciate e tagliate a velo le cipolle e a tocchetti la pancetta e mettete da parte. Infilate sui rebbi di una forchetta il peperone e passatelo sulla fiamma del gas in modo da abbrustolire la pellicola superficiale, che si elimina facilmente sotto l'acqua corrente. Poi tagliatelo a listarelle. In una casseruola fate scaldare 3 cucchiai di olio unitevi la pancetta e le cipolle e lasciate rosolare a fiamma bassa per 10 minuti. Dopodichè unite il peperone e i funghi, fate insaporire, bagnate con qualche cucchiaiata di acqua, salate e cuocete a fuoco basso per altri 10 minuti. Trasferite nella casseruola con le verdure i pezzetti di pollo, mescolate e spruzzate con il vino rosso che farete evaporare. Unite i pomodori frullati, salate, pepate e cuocete per altri 20 minuti circa. Nel frattempo mettete l'acqua per la pasta.
Appena bolle, dopo la cottura del sugo, salatela e versate le tagliatelle. Scolatele al dente trasferitele su un piatto da portata e rovesciatevi sopra il pollo, i peperoni, i funghi,e il sugo. Servite ben caldo e Buon appetito!! 

Zeppole di San Giuseppe

piatto Green gate

piatto Green gate

piatto Green gate

Ingredienti:

250 gr. di Farina
50 gr. di burro
50 gr. di zucchero semolato
10 gr. di lievito di birra
1 bustina di zucchero vanigliato
olio per friggere
1 uovo
sale fino
amarene q.b
zucchero a velo

Per la crema:

250 ml di latte
3 tuorli
60 gr. di zucchero
1 cucchiaio di farina
scorza di limone grattuggiata

Bollite il latte con la scorza di limone. In una terrina mettete i tuorli con lo zucchero e montateli fino a renderli spumosi. Incorporatevi la farina. Versate il latte con il limone a filo e cuocete a fuoco lento per 5 minuti ca senza raggiungere il bollore. Togliete dal fuoco e mettete la crema ottenuta in una terrina. Intanto su un piano di lavoro setacciate la farina, unite al centro il lievito sciolto in acqua tiepida, l'uovo, lo zucchero semolato e quello vanigliato, il burro e un pizzico di sale fino. Impastate energicamente fino ad ottenere un composte liscio ed omogeneo. Raccogliete l' impasto in una tasca da pasticcere. Stendete della carta da forno sul piano di lavoro e formate con la tasca sulla carta delle ciambelline. Fissate le estremità premendo leggermente con le dita e lasciate riposare almeno 30 minuti. Portate l'olio a temperatura e tuffatevi le ciambelline poche per volta e fatele dorare da ambo i lati. Scolatele su carta assobente e cospargetele con lo zucchero a velo.
Al centro di ogni zeppola mettete un grosso ricciolo di crema con la tasca da pasticcere. Completate il tutto con l amarena.

Rotolo alla crema di nocciole ricoperto di cioccolato

Il rotolo alla crema di nocciole è un classico della cucina, prima o poi tutte si cimentano nel prepararlo, oggi  ho deciso di prepararlo anche in occasione di santa Lucia.

Ingredienti per il pan di spagna:

3 uova
150 gr di farina
180 gr di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
60 ml di latte
300 gr di crema alle nocciole

Per la copertura:

500 gr. di cioccolato al latte ( è preferibile una o più tavolette)
granella di nocciole

Per gustare al meglio questo dolce consiglio l' abbinamento con un vino Passito di pantelleria delle Cantine Rallo

In una ciotola amalgamare le uova con lo zucchero, aggiungere lentamente la farina e continuare a montare
fino a che non raddoppino di volume, aggiungere il latte e il lievito. Coprire la placca del forno con carta oliata e versarvi sopra il composto. Infornare a 180° per 30 minuti circa o fino a completa doratura del pan di spagna. Quando è cotto fatelo raffreddare e spalmateci sopra la crema alle nocciole. Arrotolatelo e cospargetelo di granella di nocciole. Nel frattempo avrete preparato il cioccolato al latte sciolto a bagnomaria, che verserete sopra il rotolo. Tagliatelo a fette e servite accompagnato da un vino come il
Passito di Pantelleria, vino dolce intenso e vellutato prodotto con uve Moscato coltivate sull’isola vulcanica di Pantelleria.

Crostata gluten free

Ingredienti:

250 gr. farina di riso Farabella
150 gr di burro
80 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
scorza di limone grattuggiata
1 pizzico di sale
1 vasetto di confettura di prugne Albergian

Preparare la frolla miscelando con cura gli ingredienti. Porre il panetto così ottenuto in frigo per 30 minuti
Foderare una teglia con carta da forno, stendere la frolla aiutandovi con la carta forno e mettere la base così ottenuta nella teglia. Aggiungere la confettura e con la restante frolla preparare tante strisce che metterete sopra. Infornare a 180° per 30 minuti ca.

Pre

Spaghetti con gamberoni

Ben ritrovati cari amici, con la ricetta di oggi partecipo al contest delle cantine Rallo. Le Cantine Rallo sono impegnate, dal 1860, nella produzione di prodotti vinicoli di qualità, celebrati sulle tavole delle più blasonate famiglie d’Italia, a cominciare da quella dei Savoia, e premiati nei più importanti concorsi enologici internazionali. Ringrazio di cuore l'azienda per avermi dato l'opportunità di far conoscere a tutti voi questi deliziosi vini.

Vino consigliato Bianco Maggiore

Vino Consigliato: Bianco Maggiore

Vino Consigliato: Bianco Maggiore

Vino Consigliato:Bianco Maggiore

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di spaghetti
1 kg di gamberoni
qualche pomodorino
olio
prezzemolo q.b
aglio
semi di peperoncino


In una capiente casseruola fate dorare l'aglio tagliato a fettine con l'olio e i semi di peperoncino, aggiungete i gamberoni e un pò di prezzemolo e coprite. Aggiustate di sale e spruzzate con un pò di vino bianco. Tagliate i pomodorini a spicchi e versateli nella casseruola. Continuate la cottura per altri 10 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente. Versate la pasta nella casseruola con i gamberoni e fatela saltare spolverizzando del prezzemolo fresco sminuzzato.

Vino Consigliato; Bianco Maggiore delle Cantine Rallo


Con questa ricetta partecipo al contest delle Cantine Rallo

Mozzarella fritta

Buongiorno a tutti miei cari amici quest' oggi vi lascio la ricetta della mozzarella fritta semplicissima che potete realizzare in un tempo veramente ridotto. Buonissima sia come antipasto che come aperitivo.


Ingredienti:

Mozzarelle (dipende dai commensali)
pan grattato
farina
uova (in genere ne bastano 2)
olio per friggere

Procedimento:

Con una frusta sbattete le uova, infarinate la mozzarella tagliata a fettine, e passatela nell'uovo e poi nel
pangrattato. Nel frattempo avrete messo a scaldare l'olio per friggere, quando ha raggiunto la temperatura tuffatevi le mozzarelline e fatele dorare. Servitele calde.

Suggerimenti:

Per friggere usate l'olio di semi di arachide. L'olio deve essere molto bollente così la mozzarella non ha il tempo di fondere ma diventa dorata.

Peperoni Ripieni

Care amiche oggi ho preparato i Peperoni Ripieni, il loro profumo mi ricorda tanto l' estate, li adoro particolarmente preparati in questo modo.

Ingredienti per 4 persone:

3 peperoni rossi
Olio extravergine d'oliva
pangrattato 200 gr.
capperi 3 cucchiaini
2 scatolette di tonno
prezzemolo tritato
latte 1 bicchiere e 1/2
sale
formaggio grattuggiato
sottilette q.b


Procedimento:
Lavate accuratamente i peperoni e tagliateli  in quattro. In una pirofila mettete l'olio e spolverizzate di pan grattato e sale e poi adagiatevi i peperoni. In una ciotola mettete il pan grattato e impastatelo con il latte, finchè non sarà diventato omogeneo. A questo punto aggiungete un filo d'olio, il tonno sgocciolato, i capperi, il sale, il formaggio grattuggiato e per finire il prezzemolo. Con il composto così ottenuto riempire i peperoni fino ad esaurimento. Irrorate con un filo d'olio e adagiatevi sopra delle fette di sottiletta. Infornate a 180° per 40 minuti.


Accorgimenti:
State ben attente che il composto non risulti troppo duro, eventualmente aggiungete dell'altro latte.

Suggerimenti:
Potete adoperare anche i peperoni gialli oppure misti sarebbe un bel gioco di colori. Non adoperate quelli verdi perchè non si prestano ad una simile preparazione.